——食堂承包之验收食品
食堂主管和厨师长须验收所到厂食品的数量和质量，并填写《食品验收单》一式三联交食堂会计、食堂采购员、食堂主管。
——食堂承包之卫生标准
（1）厨房工作人员卫生要求：
1、出示健康证明；
2、工作时间穿戴清洁（要求穿工作服，戴帽子、口罩等）；
3、勤剪指甲、勤洗手；
4、感冒患者不能上岗。
（2）食堂环境卫生要求
1、厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次；
2、餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。
3、厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。
4、及时清除产生的垃圾、废弃食物等。
5、不可在厨房内吸烟。
6、以上全部按沛浪食堂卫生标准执行。