食堂承包时要要具备的工作人员有哪些?

——食堂承包之厨师长
1、负责安排及监督厨师和厨工的日常工作。
2、负责编写每周食谱及伙食的调配。
3、负责职员就餐的炒菜工作，及紧急炒菜任务。
4、负责协助饭堂主管验收所到厂的食品原料的质量与数量。
5、负责每天领导全体人员按标准搞好各区域清洁工作。
6、负责掌握当天菜的份量，菜不够时能及时补菜并保证不断餐。
7、负责控制成本，减少浪费。
8、负责饭堂主管不在时行使饭堂行政权力。
9、完成上级交给的其它任务。
——食堂承包之食堂厨师
1、负责食品摆放、配菜、炒菜、盛菜等工作。
2、负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。
3、负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。
4、负责每天搞好各区域清洁工作。
5、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。
6、负责编写每周菜单。
7、完成上级交给的其它任务。
——食堂承包之食堂厨工
1、负责餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸饭、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。
2、负责每天搞好各区域清洁工作。
3、完成上级交给的其它任务。